Champagne Discovery

Vår "Månadens champagne" för januari 2026 är från Champagne Augustin i Avenay-Val-d’Or i östra Vallée de la Marne; som idag drivs av Maxence, son till makarna Marc och Emmanuelle, som verkligen satte denna otroliga domän på kartan för cirka 10 år sedan. Augustins historia går tillbaka fem generationer till Andrée Lefèvre som började producera champagne från sina egna druvor istället för att sälja till negociants. En ganska ovanlig process i början av 1900-talet då många recoltanter överlevde genom att plantera potatis mellan vinrankorna och hålla fjäderfän i sina gårdar. Kom ihåg att detta var en tid då Cru-systemet var i full gång och endast de med 100 % rankade Grand Cru-vingårdar fick maximalt pris för sina druvor.

 

Spola fram till 1970- och 1980-talen och Marcs far; Jean tog det djärva steget att undvika användningen av kemikalier, vilket så villigt användes i hela appellationen, tillsammans med dumpning av parisiskt skräp för att förhindra att växter växer mellan vinrankorna. Detta innebär att vinstockarna i Augustin inte avsiktligt har fått sådana föroreningar införda. Idag är domänen certifierad ekologisk och biodynamisk, där både vinodling och vinodling utförs i enlighet med månkalendern. Homeopatiska läkemedel, dynamisering och hästdragna plogar används i vingårdarna. Maxence anser att "vin är en levande organism som reagerar på hur den hanteras". Han har fortsatt att driva innovation framåt med projekt som den sublima cuvéen Gaia, coteaux och ratafia. När vi besökte dem i det vackra septembersolskenet var arbetet med deras helt nya restaurang med utsikt över Vallée de la Marne i full gång och vi kan inte vänta med att återvända!

 

O² Rosée är ett årgångsvin, fött från 2019 års skörd som helt består av Pinot Noir från 40 år gamla vinstockar från Avenay-Val-d'Or; Odlad på ler-kalkstensjord. Det är epilogen i Champagne Augustins elementära sortiment, som representerar vatten. Det är ett rosévin som tillverkas med den traditionella saignée-metoden. Vinifieringen utförs med inhemsk jäst som skapats från bottensatsen från föregående års viner. Inget svavel tillsätts och vinet varken finfördelas eller filtreras. Vinet lagras 11 månader i foudres innan det degorgeras 2024 utan dosering. Förseglad med naturkork, alkoholhalten är 12 %.

 

Smakad 15:00 lördagen den 27 december 2025 (fruktdagen i månkalendern)

 

Glas: Chef & Sommelier Reveal’Up ‘Intense’

 

Utseende: Klar, djup, laxaktig.

 

Kännetecken: Uttalad intensitet med primära aromer av geranium, viol, jordgubbe, vilda jordgubbar, röda vinbär, tranbär, rött plommon, nektarin, blodapelsin, fikon, katrinplommon, jordgubbssylt och lavendel. Det finns sekundära toner av mördegskakor, jordgubbscheesecake, sommarfruktstårta, brioche de Saint Genix, kryddnejlika, muskotnöt, smörkola och förkolnat trä. Tertiära aromer inkluderar hasselnötspralin, jordgubbskola, karamell, marmelad, torkad aprikos, torkade tranbär, plommonkompott, ljunghonung, grönsaker och skogsmark.

 

Pris cirka 102,00 €

 

Vi träffade Marc första gången i London för cirka 11 eller 12 år sedan när vi fick prova hans viner och lära oss om hans filosofi och Maxence har fortsatt att leverera excellens. Domänen producerar några distinkta och läckra viner som är väl värda att leta efter. Även de två funkiga coteauxen, du kommer inte att bli besviken!

 

Detta naturvin är en ren njutning, med en mycket fin mousse; den sprudlar av frukt och har en fascinerande eftersmak.