Champagne Discovery

bortom bubblorna

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

CHAMPAGNE IN NUMBERS

CHAMPAGNE AOC

34,300 hectares

319 villages (crus)

280,000 plots (lieux-dits)

15,700 growers

4,700 récoltants

390 négociants

125 coopératives

CHAMPAGNE IN NUMBERS

GRAPES

Pinot Noir 38%

Chardonnay 31%

Meunier 31%

Historic varieties <0.4%

Arbane, Chardonnay Rose, Fromenteau, Petit Meslier, Pinot Blanc

CHAMPAGNE IN NUMBERS

BEST MODERN VINTAGES

1982

1985

1988

1996

2002

2008

2012

CHAMPAGNE IN NUMBERS

OM OSS

Vi är Gita och Lee, två självkännande champagneälskare för vilka denna sprudlande dryck har varit en stor del av våra liv sedan vi träffades för tjugotvå år sedan. Vår första resa till regionen var 1999 för att köpa flaskor till vårt bröllop. Sedan dess har vi besökt flera gånger om året, har smakat tusentals champagner och fortsätter att upptäcka fantastiska nya producenter, otroliga viner och berättelser. Vi är oerhört passionerade för mindre domäner av högsta kvalitet som berättar en berättelse genom sina skapelser, från vingård till flaska. Förutom bubblorna är Champagne hem för några utmärkta fortfarande vita, röda och roséer; för att inte glömma Ratafia de Champagne. Denna berömda region har turen att vara hemma för en myriad av vinproducenter i världsklass, som producerar en mängd olika viner, vi är verkligen bortskämda att välja. Vi älskar vin, vi älskar absolut champagne!

Skål!

ŒNOTHÈQUE

CHAMPAGNE OF THE MONTH

Månadens champagne

DOMAINE VINCEY

Le Grand Jardin 2014

Vår "Månadens champagne" för mars 2026 kommer från Domaine Vincey, beläget i byn Oger i hjärtat av Côte des Blancs. Familjen har skött vinstockar i åtta generationer, och Quentin tog över domänen 2009. Den 7 hektar stora egendomen har innehav i Oger, Le Mesnil-sur-Oger och Chouilly. Quentin och Marine påbörjade ekologisk omställning för hela egendomen 2019 och certifieringen slutfördes 2022. Domänen, som också arbetar enligt biodynamiska principer och producerar cirka 10 000 flaskor årligen, fokuserar på hållbarhet och naturligtvis att producera viner av hög kvalitet.

"Le Grand Jardin" är ett årgångsvin, denna iteration är från 2014 års skörd. Platsen som det fått sitt namn från ligger i Oger där jorden är typisk lerkalksten på kritaktig berggrund som ger Oger-vinerna dess bitande mineralitet och salthalt. Inte helt oväntat är vinet en blanc de blancs, bestående av 100 % Chardonnay från gamla vinstockar, planterade 1967. Jäsning och lagring skedde helt i fûts de chêne och förvarades på bottensatsen fram till buteljering utan klarning eller filtrering. Malolaktisk jäsning blockerades och vinet lagrades även sous liège under en naturkork vilket säkerställer att det är ett kraftfullt oxidativt kraftpaket. Buteljerat i maj 2015, degorgerades det i maj 2019 utan dosering. Alkoholhalten är 12,5 % vol.

Smaksatt 16:50 söndagen den 1 mars 2026 (fruktdagen i månkalendern)

Glas: Chef & Sommelier Reveal’Up ‘Intense’

Utseende: Klar, medel, gyllene.

Kännetecken: Uttalad intensitet med primära aromer av kaprifol, citronblomma, bakat Bramley-äpple, Bramley-äppelskal, kvitten, chiku, citronskal, citronsaft, apelsinsaft, litchi, rostad och färsk ananas. Sekundära toner av ananas tarte tartin, sablékex, Croix de Savoie, ananas toffee, vanilj, kryddnejlika och cederträ. Tertiära aromer inkluderar ingefära, kanel, fotogen, marsipan, frangipane, hasselnötspralin, karamell, toffeeäpple, marmelad, svamp, hö och honung.

Pris cirka 80,00 €

Som tidigare nämnts är detta en enorm, kraftfull champagne som kommer att gynnas av stora glas och/eller dekantering!