Champagne Discovery

bortom bubblorna

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

CHAMPAGNE IN NUMBERS

CHAMPAGNE AOC

34,300 hectares

319 villages (crus)

280,000 plots (lieux-dits)

15,700 growers

4,700 récoltants

390 négociants

125 coopératives

CHAMPAGNE IN NUMBERS

GRAPES

Pinot Noir 38%

Chardonnay 31%

Meunier 31%

Historic varieties <0.4%

Arbane, Fromenteau, Petit Meslier, Pinot Blanc

CHAMPAGNE IN NUMBERS

BEST MODERN VINTAGES

1982

1985

1988

1996

2002

2008

2012

CHAMPAGNE IN NUMBERS

OM OSS

Vi är Gita och Lee, två självkännande champagneälskare för vilka denna sprudlande dryck har varit en stor del av våra liv sedan vi träffades för tjugotvå år sedan. Vår första resa till regionen var 1999 för att köpa flaskor till vårt bröllop. Sedan dess har vi besökt flera gånger om året, har smakat tusentals champagner och fortsätter att upptäcka fantastiska nya producenter, otroliga viner och berättelser. Vi är oerhört passionerade för mindre domäner av högsta kvalitet som berättar en berättelse genom sina skapelser, från vingård till flaska. Förutom bubblorna är Champagne hem för några utmärkta fortfarande vita, röda och roséer; för att inte glömma Ratafia de Champagne. Denna berömda region har turen att vara hemma för en myriad av vinproducenter i världsklass, som producerar en mängd olika viner, vi är verkligen bortskämda att välja. Vi älskar vin, vi älskar absolut champagne!

Skål!

ŒNOTHÈQUE

CHAMPAGNE OF THE MONTH

Månadens champagne
BRICE ALLOUCHERY
Les Sablons 2015

Vår "Månadens champagne" för oktober 2025 produceras av Brice Allouchery från Écueil på Montagne de Reims. Brice tog över familjedomänen 2018, som drar nytta av en mängd gamla vinstockar planterade av hans farfar, vars genomsnittliga ålder är cirka 60 år. När Brice tog kontroll över verksamheten började han med en ekologisk omvandling av sina vinodlingar, vars arbete fortsätter än idag.

"Les Sablons" är ett årgångsvin, vår iteration föddes från 2015 års skörd, där druvorna kommer från en enda vinodling som gett vinet dess namn. Med tolkningen sandig ger detta oss en glimt av terroiren från denna lieu-dit belägna Rilly-la-Montagne. Sanden hjälper till att hålla kvar vatten, vilket ger vinstockarnas rötter en förmåga att dra upp mineraler från den annars porösa kalkhaltiga underjorden som finns i byn. Vinet, som består av 80 % Pinot Noir och 20 % Chardonnay, var spontant jäst med inhemska jästar. Vinifieringen skedde i 500-liters foudres innan 6 månaders lagring i 225-liters fûts de chêne. Malolaktisk jäsning fick ske naturligt och vinet varken finjusterades eller filtrerades. Buteljering ägde rum i juli 2016, varvid vinet fick lagras ytterligare 3 år på bottensatsen innan det degorgementerades i december 2019; dosen är 0,93 g. Alkoholhalten är 12,5 % alk.

Smakprov 15:00 söndagen den 28 september 2025 (fruktdagen i månkalendern)

Glas: Chef and Sommelier – Reveal’Up ‘Intense’

Utseende: Klar, medel, gyllene.

Kännetecken: Uttalad intensitet med primära aromer av kaprifol, geranium, apelsinblomma, rött äpple, kvitten, chiku, vit persika, aprikos, cantaloupemelon, passionsfrukt, ananas, rostad ananas, hallon och vild jordgubbe. Det finns sekundära toner av färsk bröddeg, brioche, rostat bröd, vanilj, kryddnejlika, ananas tarte tartin, crema catalana, kokos, smörkola, ananasfudge och förkolnat trä. Tertiära aromer inkluderar mandel, marsipan, karamell, kolaäpple, torkad aprikos, marmelad, fotogen, kanel, ingefära, muskotnöt, hö och honung.

Pris cirka 60,00 € (nuvarande årgång)

Detta var vår första smak från Brice Allouchery och vi var djupt imponerade. Vinet var rikligt med frukt och hade den där vackert balanserade syran; den uppmanar dig att ta en klunk till. Underbart.