Champagne Discovery

Vår ”Månadens champagne” för oktober 2024 är producerad av Jean-Marc Sélèque från byn Pierry vid Côteaux Sud d’Épernay. Jean-Marc kontrollerar 9 hektar vinstockar i sju byar, tre på Côteaux Sud d'Épernay vid Pierry, Moussy och Épernay, två i Vallée de la Marne vid Mardeuil och Dizy och slutligen två på Côte des Blancs vid Vertus och Boursault .

 

Vinstocken består av 60% Chardonnay med 30% Meunier och 10% Pinot Noir. Vid rodret sedan 2008 började Jean-Marc göra ett antal förändringar i jordbruket och produktionen för att förverkliga sina vinframställningsmål. Dessa inkluderade: omställning till ekologiskt och hållbart jordbruk. En toppmodern vingård byggdes för cirka 7 år sedan vid Pierrys sluttningar under Chavot. Här möjliggör Jean-Marcs Coquard-press en skonsammare pressning av druvorna som i sin tur gör att mindre kvantiteter svavel kan tillsättas vinerna; svalare jäsning och längre jäsningskontakt. Han har också utökat sitt lager av ekfat för att möjliggöra mer vinifiering i trä. Hela sortimentet är fantastiskt och vi har länge varit fans av Jean-Marc; hans viner är ett måste för alla seriösa entusiaster.

 

Solessence Nature Élevage Prolongé är ​​ett icke-vintagevin som, som namnet antyder, har ytterligare lagring i detta fall; 3 år i flaskan. Det är en blandning av 50% Chardonnay, 40% Meunier och 10% Pinot Noir från de sju byarna som anges ovan. Jordmånen varierar från by till by med grund krita till lera/kalksten och även närvaron av flinta. Basvinet kommer från 2018 års skörd med 50 % reservviner tillsatta som hålls i en evig reserv som åldras i en blandning av rostfria stål- och ekfat. Vinifieringen tar 10 månader, varav 60 % i rostfritt stål och resterande 40 % i ekfat. Vinet genomgår inte finning eller filtrering. Åldrandet sker under kronhuvar i fem år före urtagning i september 2023 utan dosering; alkohol är 12,5 % vol.

 

Smakade 11:00 fredag ​​4 oktober 2024 (sådd/rotdag i månkalendern)

 

Glasvaror: Zalto Denk’art Universal

 

Utseende: Klar, medium, citron.

 

Egenskaper: Uttalad intensitet med primära aromer av kaprifol, fläderblom, citronblom, grönt äpple, rött äpple, päron, kvitten, chiku, citronsaft, citronskal, konserverad citron, citronsorbet, grapefrukt, honungsmelon, vit persika, aprikos, litchi , mango, passionsfrukt, ananas och Mirabelle plommon. Det finns sekundära toner av sobelkex, rostad brioche, citronmarängpaj, kolaäpple, chausson aux pommes och vanilj. Tertiära aromer inkluderar frangipan, nötsprött, kolaäpple, marmelad, torkat äpple, torkad aprikos, kanel, ingefära, pepparkakor, hö och honung.

 

Pris cirka 53,00 €

 

Sprängfylld av förtjusande, välbalanserad syra som du kan förvänta dig av en champagne med noll dos, den extra lagringen i samarbete med en hög andel evig reserv får detta vin att sjunga från högsta hugg; lura dig att tro att du njuter av en äldre årgång. Ett överlägset stycke vinframställning.