20160920_095319.jpg

Champagne Discovery

bortom bubblorna

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

- TASTING EVENTS -

bespoke tastings

- coming soon - 

- TASTING EVENTS -

champagne masterclasses

- coming soon -

- TASTING EVENTS -

champagne et fromage

- coming soon - 

 
20180418_124957.jpg

OM OSS

Vi är Gita och Lee, två självkännande champagneälskare för vilka denna sprudlande dryck har varit en stor del av våra liv sedan vi träffades för tjugotvå år sedan. Vår första resa till regionen var 1999 för att köpa flaskor till vårt bröllop. Sedan dess har vi besökt flera gånger om året, har smakat tusentals champagner och fortsätter att upptäcka fantastiska nya producenter, otroliga viner och berättelser. Vi är oerhört passionerade för mindre domäner av högsta kvalitet som berättar en berättelse genom sina skapelser, från vingård till flaska. Förutom bubblorna är Champagne hem för några utmärkta fortfarande vita, röda och roséer; för att inte glömma Ratafia de Champagne. Denna berömda region har turen att vara hemma för en myriad av vinproducenter i världsklass, som producerar en mängd olika viner, vi är verkligen bortskämda att välja. Vi älskar vin, vi älskar absolut champagne!

Skål!

Månadens champagne
VÅR CHAMPAGNEVECKA RENAISSANCE
Återbesöker några favoriter

Vår "Månadens champagne" för maj följer ett lite annorlunda format än normalt. Efter ett uppehåll på två år gjorde "le printemps des champagnes" en välkommen återkomst 2022 men tyvärr kunde vi inte närvara. För att muntra upp oss under en lång helg; vi bestämde oss för att återuppliva våra minnen från champagneveckan genom att välja en flaska från vår samling som representerade några av de olika föreningarna. En utsökt helg med vin, så mycket att vi kände oss tvungna att fortsätta in i nästa vecka!

 

Torsdag 14 april (sådd/rotdag)

Tid – 17:25

Förening: Terres på Vins

Producent: Emanuel Brochet (Villers aux Nœuds, Montagne de Reims)

Cuvée: Le Mont Benoit

Laboratoriet ackrediterade inga bekämpningsmedelsrester.

20% från 2007, 80% 2008. 40% Meunier, 35% Pinot Noir, 25% Chardonnay. 11 månaders vinifiering och lagring på ekfat, ingen kylstabilisering, ingen finning eller filtrering. 4gl dosering, förseglad med en naturlig kork. Alkohol är 12,5 % vol.

Utseende: Klar, blek, guld.

Egenskaper: Uttalad intensitet med primära aromer av kaprifol, grönt äpple, krusbär, kvitten, päron, grapefrukt, citronsaft, apelsinskal, chiku, litchi, cantaloupemelon, passionsfrukt, ananas, hallonblad, bakat äpple, grön paprika och flinta . Det finns sekundära noter mördeg, rostat bröd, palmier kex, vanilj, förkolnat trä, rök, smörkola, kakaonibs och kaffe. Tertiära aromer inkluderar hö, honung, hasselnöt, valnöt, kola äpple och ingefära.

 

Fredagen den 15 april (sådd/blommans dag)

Tid – 16:15

Förening: Des Pieds et des Vins/Bulles Bio

Producent: Barrat-Masson (Villenauxe-la-Grande, Sézanne)

Cuvée: Les Margannes

Två tomter används "Chapelle" och "Chaillois" från Villenauxe-la-Grande där jorden är en ler-kalkstensblandning för att producera detta årgångsvin (2013 års upplaga). 15% vinifierad på ekfat, 35% i hogsheads och 50% i rostfritt stål. 9 månaders lagring på jästfällningen, nolldosering och uppsugning för hand. Alkohol är 12 % vol.

Utseende: Klar, blek, citron.

Egenskaper: Uttalad intensitet med primära aromer av akacia, fläder, citronblom, citronsaft, citronskal, grapefrukt, honungsmelon, aprikos, ananas, tomatblad, rabarberkompott. Det finns sekundära toner av smördeg, citrontårta, rökigt, förkolnat trä och kokos. Tertiära aromer inkluderar rostat bröd, mandel, nöt, ingefära, torkat äpple, hö och honung.

 

Lördag 16 april (sådd/blomdagen)

Tid – 17:05

Förening: Les Artisans du Champagne

Producent: Christophe Mignon (Festigny, Vallée de la Marne)

Cuvée: Coup de Foudre

Årgång 2010, vinstockar belägna i Festigny och Le Breuil – syd/sydvästläge, medelålder 46 år, ler-/kalkstensjord. Vinifiering i emaljerade stålkar med ett års lagring i foudres. Disgorged 21/02/2017 utan dosering och förseglad med naturkork.

Utseende: Klar, blek, guld.

Egenskaper: Uttalad intensitet med primära aromer av apelsinjuice, blodapelsin, apelsinskal, rosa grapefrukt, Mirabelle, rött äpple, kvitten, persika, nektarin, kolatärningar, stuvat äpple och katrinplommon. Det finns sekundära toner av rostat bröd, brioche, vanilj, tarte tartin och kryddnejlika. Tertiära noter inkluderar hö, honung, marmelad, marsipan, pralin, torkad aprikos och kastanj.

 

Söndag 17 april (sådd/blommans dag)

Tid – 16:10

Förening: Bulles Bio

Producent: Vouette et Sorbée – Bertrand Gautherot (Buxières-sur-Arce, Côte des Bar)

Cuvée: Fidèle

Certifierad biodynamisk, Fidèle är född från två tomter "Vouette" och "Sorbée" där jorden är Kimmeridgian. Blanc de Noirs – 100% Pinot Noir, årgång 2013, vinifierad på ekfat; digorgerad utan dosering 2015-12-01 och förseglad med en naturlig kork. Alkohol är 12 % vol.

Utseende: Klart, djupt, bärnstensfärgat.

Egenskaper: Uttalad intensitet med primära aromer av akacia, kaprifol, citronsaft, apelsinskal, rosa grapefrukt, bramley äppelskal, rött äpple, kvitten, pärondroppar, krusbär, litchi, hallon, hallonblad och äppelkompott. Det finns sekundära toner av rostad brioche, vanilj, apelsinsmörkräm och smörkola. Tertiära noter inkluderar hö, honung, marmelad, torkad aprikos, torkat äpple och ingefära.

 

Måndag 18 april (sådd/rotdag)

Tid – 16:25

Förening: Les Mains du Terroir

Producent: Janisson-Baradon (Épernay, Côte d'Épernay)

Cuvée: Millésime 2002

70% Chardonnay från handlingen "Toulette" och 30% Pinot Noir från "Tue Bœuf". Jäsning, inklusive malolaktisk i rostfritt stål; sex månaders lagring på ekfat.

Egenskaper: Uttalad intensitet med primära aromer av kaprifol, citronblom, päron, chiku, kvitten, vit persika, passionsfrukt, ananas, cantaloupemelon, hallon, björnbär, bakat äpple, fikon, katrinplommon, rosmarin och lavendel. Det finns sekundära toner av rostad brioche, smörad brioche, smörkola, citronsmörkräm, muskotnöt, kryddnejlika, förkolnat trä och rökigt. Tertiära noter inkluderar hö, honung, marmelad, torkat äpple, frangipane, vanilj, kanel, valnöt, kobnöt och tobak.

 

Onsdag 20 april (fruktdagen)

Tid – 16:55

Producent – Olivier Horiot (Les Riceys, Côte des Bar)

Association – Bulles Bio/Terres et Vins/Les Vignerons des Riceys

Cuvée: Rosé des Riceys “En Barmont” 2012

100 % Pinot Noir still-vin som byarna Les Riceys är kända för. Enskild tomt "En Barmont" högt på vingårdssluttningarna med utsikt över byn, Kimmeridgian jord.

Utseende: Klar, medium, granat.

Egenskaper: Uttalad intensitet med primära aromer av hallon, jordgubbar, röda körsbär, tranbär, röda vinbär och blåbär. Det finns sekundära toner av vanilj, kryddnejlika och cederträ. Tertiära noter inkluderar läder, skogsbotten, vilt, köttig, katrinplommon, stuvad plommon, torkade tranbär och björnbärssylt.

 

Fredag 22 april (root day)

Tid – 16:35

Förening: Club Trésors

Producent: Grongnet (Étoges, Val du Petit Morin)

Cuvée: Special Club 1999

40% Chardonnay, 40% Meunier och 20% Pinot Noir. Jäsning i rostfritt stål – en tredjedel av vinerna genomgår inte malolaktisk jäsning. Dosering runt 8%, förseglad med en naturlig kork, alkohol är på 12% vol. 

Utseende: Klart, djupt, guld.

Egenskaper: Uttalad intensitet med primära aromer av kaprifol, kamomill, apelsinskal, citronsaft, aprikos, mango, honungsmelon, ananas, hallon, blåbär, fikon, katrinplommon och stuvade äpplen. Det finns sekundära toner av vanilj, kryddnejlika, bakverk, rostat bröd, chausson aux pommes, kaffe och johannesbröd. Tertiära noter inkluderar hö, honung, marmelad, torkat äpple, kolaäpple, kanel, valnöt, svamp och tobak.

 

Lördag 23 april (rot-/blomdag)

Tid – 17:00

Förening: Bulles Bio

Producent: Lelarge-Pugeot (Vrigny, Montagne de Reims)

Cuvée: Coteaux Champenois Vrigny Rouge

100% Pinot Noir, stilla rött vin; årgång 2012.

Egenskaper: Uttalad intensitet med primära aromer av röda körsbär, hallon, jordgubbar, tranbär, plommon, damson, svarta körsbär, svarta vinbär, björnbär och lavendel. Det finns sekundära toner av vanilj, kryddnejlika, förkolnat trä och cederträ. Tertiära noter inkluderar läder, skogsbotten, vilt, tobak, kött, katrinplommon, stuvade björnbär och stuvade plommon.

ŒNOTHÈQUE

 

vårt bibliotek med tidigare champagner i månaden

Selosse - Substance.jpg
94311000_1568651463298607_13228477625044
 
 
 
IMG_20220403_191352.jpg

skål

VAD ÄR I VÅRT GLASS

  En kort beskrivning av de senaste vinerna vi har haft. Tchin tchin!

 

Lelarge-Pugeot - Coteaux Champenois Vrigny Rouge 2012

Jeaunaux-Robin - Fil de Brume

Jeaunaux-Robin - Le Talus de Saint Prix

Corbon - Brut d'Autrefois

Lelarge-Pugeot - Gueux

Laherte Frères - Les Beaudiers

Franck Bonville - Les Belles Voyes

Bonnet-Ponson - Non Dosé

JM Sélèque - kvintett

 

Vi har varit lite upptagna under julperioden efter att ha haft fantastiska viner från lysande producenter!