20160920_095319.jpg

Champagne Discovery

bortom bubblorna

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

- TASTING EVENTS -

bespoke tastings

- coming soon - 

- TASTING EVENTS -

champagne masterclasses

- coming soon -

- TASTING EVENTS -

champagne et fromage

- coming soon - 

 
20180418_124957.jpg

OM OSS

Vi är Gita och Lee, två självkännande champagneälskare för vilka denna sprudlande dryck har varit en stor del av våra liv sedan vi träffades för tjugotvå år sedan. Vår första resa till regionen var 1999 för att köpa flaskor till vårt bröllop. Sedan dess har vi besökt flera gånger om året, har smakat tusentals champagner och fortsätter att upptäcka fantastiska nya producenter, otroliga viner och berättelser. Vi är oerhört passionerade för mindre domäner av högsta kvalitet som berättar en berättelse genom sina skapelser, från vingård till flaska. Förutom bubblorna är Champagne hem för några utmärkta fortfarande vita, röda och roséer; för att inte glömma Ratafia de Champagne. Denna berömda region har turen att vara hemma för en myriad av vinproducenter i världsklass, som producerar en mängd olika viner, vi är verkligen bortskämda att välja. Vi älskar vin, vi älskar absolut champagne!

Skål!

Månadens champagne
PAUL BARA
Comtesse Marie de France 2000

Vår "Månadens champagne" för september 2021 är årgången 2000 av Comtesse Marie de France från Champagne Paul Bara. Sedan 1986 har Chantale Bara stått vid rodret i denna familjedomän, baserat på Montagne de Reims i byn Grand Cru Bouzy, känd för sin Pinot Noir. Familjen kan spåra sin historia i byn tillbaka till 1860 men det var inte förrän 1965 som Chantales pappa Paul - från vilken företaget tar sitt namn; började sälja champagner under sin egen etikett.

 

Idag har domänen 33 paket alla inom bygränserna i Bouzy vilket totalt motsvarar 11 hektar. Som du kan förvänta dig är innehavet övervägande Pinot Noir - 9,5 hektar; med resten Chardonnay. Genom att utöva hållbar vinodling undviker domänen användningen av kemiska herbicider eller insekticider och använder metoden för förädling i vingårdarna. År 2020 tilldelades Champagne Paul Bara HVE -certifiering tillsammans med VDC - Viticulture Durable en Champagne.

 

Vi drack detta vin för att fira vårt 21: e bröllopsdag och var en av ett antal flaskor som vi hämtade under ett besök i domänen för cirka 10 år sedan. Fram till skörden 2000 präglades av stormar med kraftigt regn och hagel som orsakade verkliga bekymmer med mögel och gråröta. Lyckligtvis kom en torr varm stavning i augusti som förhindrade en potentiell katastrof för skörden som började den andra veckan i september. Comtesse Marie de France är en Blanc de Noirs som helt och hållet består av Bouzy Pinot Noir. Vinifiering skedde i kärl av rostfritt stål och malolaktisk jäsning blockerades. Det gavs 10 års åldrande på jäsningen före lossning, varefter den förseglades med en naturlig kork. Dosen var 8 gl och alkoholen var 12,5% vol.

 

Använd glas: Lehmann Jamesse Grand Blanc.

 

Smakade: 14:15 timmar, 19 augusti 2021 (rotdag i den biodynamiska kalendern)

Utseende: Klar, medium, guld.

 

Smaksegenskaper: Uttalad intensitet med primära toner av kamomill, kaprifol, rött äpple, kvitten, pomelo, rosa grapefrukt, apelsinskal, färsk apelsin, aprikos, färsk ananas, rostad ananas, melonmelon, vinbär, röd körsbär, Mirabelle plommon, äppelkompott , lavendel och gnista flinta. Sekundära aromer består av färsk bröddeg, rostat bröd, chausson aux pommes, smörkål, kryddnejlika, vanilj, karamelläpple, bränt smör och kaffe. Det finns tertiära toner av mandel, mandel spröd, karamell, torkat äpple, marmelad, beskära, fikon, hö, honung, ingefära, läder, tobak, skogsgolv och tryffel. Vinet hade en delikat mousse med en lång finish.   

 

Ett utsökt, underbart rikt och dekadent vin som trots sin ålder fortfarande visar ett överflöd av primärfrukt som bevisar att det har potential för ytterligare lagring.

 

Pris ca - inte längre tillgängligt

ŒNOTHÈQUE

 

vårt bibliotek med tidigare champagner i månaden

Selosse - Substance.jpg
94311000_1568651463298607_13228477625044
 
 
tchin tchin.jpg

skål

VAD ÄR I VÅRT GLASS

  En kort beskrivning av de senaste vinerna vi har haft. Tchin tchin!

 

Lelarge-Pugeot - Coteaux Champenois Vrigny Rouge 2012

Jeaunaux-Robin - Fil de Brume

Jeaunaux-Robin - Le Talus de Saint Prix

Corbon - Brut d'Autrefois

Lelarge-Pugeot - Gueux

Laherte Frères - Les Beaudiers

Franck Bonville - Les Belles Voyes

Bonnet-Ponson - Non Dosé

JM Sélèque - kvintett

 

Vi har varit lite upptagna under julperioden efter att ha haft fantastiska viner från lysande producenter!