20160920_095319.jpg

Champagne Discovery

bortom bubblorna

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

- TASTING EVENTS -

bespoke tastings

- coming soon - 

- TASTING EVENTS -

champagne masterclasses

- coming soon -

- TASTING EVENTS -

champagne et fromage

- coming soon - 

 
20180418_124957.jpg

OM OSS

Vi är Gita och Lee, två självkännande champagneälskare för vilka denna sprudlande dryck har varit en stor del av våra liv sedan vi träffades för tjugotvå år sedan. Vår första resa till regionen var 1999 för att köpa flaskor till vårt bröllop. Sedan dess har vi besökt flera gånger om året, har smakat tusentals champagner och fortsätter att upptäcka fantastiska nya producenter, otroliga viner och berättelser. Vi är oerhört passionerade för mindre domäner av högsta kvalitet som berättar en berättelse genom sina skapelser, från vingård till flaska. Förutom bubblorna är Champagne hem för några utmärkta fortfarande vita, röda och roséer; för att inte glömma Ratafia de Champagne. Denna berömda region har turen att vara hemma för en myriad av vinproducenter i världsklass, som producerar en mängd olika viner, vi är verkligen bortskämda att välja. Vi älskar vin, vi älskar absolut champagne!

Skål!

Månadens champagne
BENOÎT LAHAYE
Le Jardin de la Grosse Pierre 2012

Vår månadens champagne för oktober 2022 är cuvéen Le Jardin de le Grosse Pierre från Benoît Lahaye som är baserad i byn Bouzy på Montagne de Reims.

 

Benoît kontrollerar 4½ hektar vingårdar, belägna i byarna Bouzy, Ambonnay och Tauxières. Tomterna är planterade med övervägande Pinot Noir där medelåldern på vinstockarna är 35-40 år. Han har också en liten tomt med Chardonnay på Côte des Blancs i Premier Cru-byn Vertus. Sedan 1995 togs beslutet att låta gräs växa över hela vingårdarna och 2003 började omställningen till ekologiskt jordbruk. Från 2007 års skörd har Champagne Benoît Lahaye certifierats ekologisk av ECOCERT. Sedan 2008 har vinodlingen bedrivits biodynamiskt och han är medlem i Association des Champagnes Biologiques.

 

I vingården sker jäsningen i ek med minimalt svavel och vinerna är antingen utan dosering eller extrabrut. Årlig produktion är cirka 35 000 flaskor.

 

Le Jardin de la Grosse Pierre är ett årgångsvin, detta från 2012 års skörd. Vinet kommer från en enda tomt i Bouzy varifrån cuvéen har fått sitt namn. Här är jorden brun kalkrik och de gamla Pinot Noir-rankorna som bidrar med större delen av blandningen planterades 1923. 1953 lades Chardonnay, Meunier, Arbane, Fromentau (Pinot Gris), Petit Meslier och Pinot Blanc till tomten. Alla sju sorterna pressades ihop och jäsningen skedde i barriquer. Vinet tillbringade tre år sur lattes och degorgerades utan dosering i mars 2017 innan det förseglades med en naturlig kork. Alkohol är 12 % vol

Smakat: 16:30 timmar, söndag 25 september 2022 (sådag i den biodynamiska kalendern)

Glasvaror: Jamesse Absolus

Utseende: Klar, medium, guld.

 

Smakegenskaper: Uttalad intensitet med primära toner av kaprifol, kamomill, citronblom, viol, citronskal, citronsaft, rosa grapefrukt, apelsin, päron, spartanskt äpple, Bramley äppelskal, ananas, rostad ananas, aprikos, litchi, passionsfrukt, honungsmelon, hallon, damson, jordgubbskonserver, katrinplommon, dadlar, lakrits, mynta och lavendel. Sekundära aromer av vanilj, kryddnejlika, muskotnöt, kokos, smörkola, rostat bröd, brioche, chausson-aux-pommes, cederträ och kanderade johannesbröd. Tertiära noter inkluderar honung, hö, marmelad, torkad aprikos, torkat äpple, nötaktig, hasselnöt, marsipan, kola, kola äpple, kanel och vaniljfudge.

 

Helt vackert, detta vin är dekadent och behåller ändå en härlig frisk syra. Det är verkligen i sin pompa och ståt just nu men i att säga att; har helt klart potential för ytterligare åldrande.

 

Pris cirka – inte längre tillgänglig

ŒNOTHÈQUE

 

vårt bibliotek med tidigare champagner i månaden

Selosse - Substance.jpg
94311000_1568651463298607_13228477625044
 
 
 
IMG_20220403_191352.jpg

skål

VAD ÄR I VÅRT GLASS

  En kort beskrivning av de senaste vinerna vi har haft. Tchin tchin!

 

Lelarge-Pugeot - Coteaux Champenois Vrigny Rouge 2012

Jeaunaux-Robin - Fil de Brume

Jeaunaux-Robin - Le Talus de Saint Prix

Corbon - Brut d'Autrefois

Lelarge-Pugeot - Gueux

Laherte Frères - Les Beaudiers

Franck Bonville - Les Belles Voyes

Bonnet-Ponson - Non Dosé

JM Sélèque - kvintett

 

Vi har varit lite upptagna under julperioden efter att ha haft fantastiska viner från lysande producenter!