Champagne Discovery
bortom bubblorna
- TASTING EVENTS -
bespoke tastings
- coming soon -
- TASTING EVENTS -
champagne masterclasses
- coming soon -
- TASTING EVENTS -
champagne et fromage
- coming soon -
OM OSS
Vi är Gita och Lee, två självkännande champagneälskare för vilka denna sprudlande dryck har varit en stor del av våra liv sedan vi träffades för tjugotvå år sedan. Vår första resa till regionen var 1999 för att köpa flaskor till vårt bröllop. Sedan dess har vi besökt flera gånger om året, har smakat tusentals champagner och fortsätter att upptäcka fantastiska nya producenter, otroliga viner och berättelser. Vi är oerhört passionerade för mindre domäner av högsta kvalitet som berättar en berättelse genom sina skapelser, från vingård till flaska. Förutom bubblorna är Champagne hem för några utmärkta fortfarande vita, röda och roséer; för att inte glömma Ratafia de Champagne. Denna berömda region har turen att vara hemma för en myriad av vinproducenter i världsklass, som producerar en mängd olika viner, vi är verkligen bortskämda att välja. Vi älskar vin, vi älskar absolut champagne!
Skål!
Månadens champagne
J. LASSALLE
Special Club 2002
Vår "Månadens champagne" för januari 2023 är producerad av Chantal och Angéline från Champagne J. Lassalle. Baserat i Montagne de Reims byn Chigny-les-Roses, kontrollerar domänen 60 paket på totalt 16 hektar i 7 byar: Chigny-les-Roses, Ludes, Montbré, Puisieulx, Rilly-la-Montagne, Sermiers och Villers-Allerand. På vingården övas "lutte raisonnée" för att upprätthålla balansen.
Special Club är alltid ett årgångsvin, denna utgåva är från den utmärkta 2002. Bestående av 60% Chardonnay och 40% Pinot Noir, vinifiering termoreglerades i rostfritt stål och malolaktisk jäsning genomfördes. Cirka 10 år flasklagring skedde innan den degorgerades och förseglades med en naturlig kork. Vi uppskattar doseringen till cirka 9-10gl.
Smakat: 15:55 timmar torsdag 29 december 2022 (fruktdag i den biodynamiska kalendern)
Glasvaror: Lehmann Jamesse Abolus
Utseende: Klar, medium, guld.
Egenskaper: Uttalad intensitet med primära aromer av äppelblom, citronblom, kaprifol, rostad citron, apelsinskal, mandarin, äpple, päron, kvitten, litchi, mango, honungsmelon, persika, ananas, passionsfrukt, hallon och äppelkompott. Det finns sekundära toner av smördeg, rostad brioche, chausson aux pommes, sobelkex och bröd- och smörpudding. Tertiära aromer inkluderar mandel, marsipan, hasselnöt, kola, kolaäpple, marmelad, torkat äpple, ingefära, hö, honung och pepparkakor.
Pris: ej längre tillgänglig
Ett härligt rikt och dekadent vin som fortfarande håller fast vid en uppsjö av primär frukt och bekräftar vilken fantastisk årgång 2002 fortfarande är.
ŒNOTHÈQUE
vårt bibliotek med tidigare champagner i månaden
skål
VAD ÄR I VÅRT GLASS
En kort beskrivning av de senaste vinerna vi har haft. Tchin tchin!
Lelarge-Pugeot - Coteaux Champenois Vrigny Rouge 2012
Jeaunaux-Robin - Fil de Brume
Jeaunaux-Robin - Le Talus de Saint Prix
Corbon - Brut d'Autrefois
Lelarge-Pugeot - Gueux
Laherte Frères - Les Beaudiers
Franck Bonville - Les Belles Voyes
Bonnet-Ponson - Non Dosé
JM Sélèque - kvintett
Vi har varit lite upptagna under julperioden efter att ha haft fantastiska viner från lysande producenter!