Champagne Discovery

Månadens champagne
FRANCIS BOULARD ET FILLE
Blanc de Blancs - Les Vielles Vignes 2010

Vi välkomnar det nya året med en flaska från vår äldre kollektion, producerad av Champagne Francis Boulard et Fille och inköpt vid ett av våra besök på vingården redan 2015.

Domänens senaste historia såg Francis, drivkraften bakom Champagne Raymond Boulard; gå sin egen väg från familjen för att bilda Champagne Francis Boulard. Därmed gav det honom och dottern Delphine möjligheten att fullfölja sitt mål att konvertera till biodynamisk vinodling. Paret fortsatte att arbeta tillsammans fram till Francis' pensionering för några år sedan när vingården flyttades från Cauroy-lès-Hermonville till Faverolles-et-Coëmy; några kilometer åt sydväst.

Delphine har nu kontroll över domänens 7,5 hektar som till övervägande del är belägna i Massif de Saint-Thierry (Cauroy-lès-Hermonville) med innehav även i Vallée de la Marne (Cuchery, Paradis) och Montagne de Reims (Mailly-Champagne) ).

Som sagt är domänen odlad biodynamiskt och certifierad av Ecocert. I vingårdarna beskärs vinstockar korta för att kontrollera avkastningen vilket i sin tur begränsar behovet av "grön skörd". Lätt plöjning sker cirka sex gånger per år för att bekämpa ogrässkyddet, vilket uppmuntras för en naturlig symbios.

I vingården tar man ett icke-interventionistiskt förhållningssätt. En skonsam membranpress används som hjälper till att ge exakt kontroll av den pressade juicen. Inhemsk jäst underlättar spontan alkoholjäsning och minimalt med svavel tillsätts.

Alkoholhaltig (och malolaktisk) jäsning sker i en mängd olika ekkärl från stora 20 hektoliters kar, demi-muids, tillsammans med Bourgogne och Champagne fûter - 300 respektive 228 liter.

Blanc de Blancs – Les Vielles Vignes är ett årgångsvin, vår version är från 2010 års skörd. Den består helt och hållet av Chardonnay från gamla vinstockar från en enda tomt "Le Murtet" i Cauroy-lès-Hermonville, där jorden är sandig kalksten. Vinifieringen skedde i åldrade fûts där regelbunden bâtonnage genomfördes på fruktdagar. Buteljeringen ägde rum den 18 juli 2011; den urtappades den 30 april 2013 med 5gl dosering och förseglades med en Mytik diamantkork.

Smakat: 17:15 timmar söndag 26 december 2021 (sådd och blomsterdag i den biodynamiska kalendern)

Glasvaror: Lehmann Jamesse Abolus

Utseende: Klar, blek, citron.

Egenskaper: Uttalad intensitet med primära aromer av citronblommor, kamomill, citronsaft, citronskal, grapefrukt, pomelo, litchi, passionsfrukt, honungsmelon, ananas, grönt äpple, Bramley-äppelskal, grönt päron och chiku. Det finns sekundära toner av rostat bröd, briochebakelse, vanilj, vaniljfudge, kola, chausson aux pommes och citrontårta. Tertiära aromer inkluderar mandel, sprött mandel, torkat äpple, ingefära, pepparkakor, hö och honung. Den är medium (+) fyllig med en delikat mousse och en lång finish.

Ett vackert tillverkat vin, det är otroligt fräscht och levande: helt enkelt sprängfyllt med primär frukt. Den aktuella releasen är årgång 2017 men denna 2010 kännetecknar hur väl Francis och Delphines viner åldras och detta har många bra år framför sig!

Pris – inte längre tillgängligt (2017 cirka 57,00 €)

​