Champagne Discovery
bortom bubblorna
- TASTING EVENTS -
bespoke tastings
- coming soon -
- TASTING EVENTS -
champagne masterclasses
- coming soon -
- TASTING EVENTS -
champagne et fromage
- coming soon -
OM OSS
Vi är Gita och Lee, två självkännande champagneälskare för vilka denna sprudlande dryck har varit en stor del av våra liv sedan vi träffades för tjugotvå år sedan. Vår första resa till regionen var 1999 för att köpa flaskor till vårt bröllop. Sedan dess har vi besökt flera gånger om året, har smakat tusentals champagner och fortsätter att upptäcka fantastiska nya producenter, otroliga viner och berättelser. Vi är oerhört passionerade för mindre domäner av högsta kvalitet som berättar en berättelse genom sina skapelser, från vingård till flaska. Förutom bubblorna är Champagne hem för några utmärkta fortfarande vita, röda och roséer; för att inte glömma Ratafia de Champagne. Denna berömda region har turen att vara hemma för en myriad av vinproducenter i världsklass, som producerar en mängd olika viner, vi är verkligen bortskämda att välja. Vi älskar vin, vi älskar absolut champagne!
Skål!
Månadens champagne
JEAN-MARC SÉLÈQUE
Solessence Nature Élevage Prolongé
Vår ”Månadens champagne” för oktober 2024 är producerad av Jean-Marc Sélèque från byn Pierry vid Côteaux Sud d’Épernay. Jean-Marc kontrollerar 9 hektar vinstockar i sju byar, tre på Côteaux Sud d'Épernay vid Pierry, Moussy och Épernay, två i Vallée de la Marne vid Mardeuil och Dizy och slutligen två på Côte des Blancs vid Vertus och Boursault .
Vinstocken består av 60% Chardonnay med 30% Meunier och 10% Pinot Noir. Vid rodret sedan 2008 började Jean-Marc göra ett antal förändringar i jordbruket och produktionen för att förverkliga sina vinframställningsmål. Dessa inkluderade: omställning till ekologiskt och hållbart jordbruk. En toppmodern vingård byggdes för cirka 7 år sedan vid Pierrys sluttningar under Chavot. Här möjliggör Jean-Marcs Coquard-press en skonsammare pressning av druvorna som i sin tur gör att mindre kvantiteter svavel kan tillsättas vinerna; svalare jäsning och längre jäsningskontakt. Han har också utökat sitt lager av ekfat för att möjliggöra mer vinifiering i trä. Hela sortimentet är fantastiskt och vi har länge varit fans av Jean-Marc; hans viner är ett måste för alla seriösa entusiaster.
Solessence Nature Élevage Prolongé är ett icke-vintagevin som, som namnet antyder, har ytterligare lagring i detta fall; 3 år i flaskan. Det är en blandning av 50% Chardonnay, 40% Meunier och 10% Pinot Noir från de sju byarna som anges ovan. Jordmånen varierar från by till by med grund krita till lera/kalksten och även närvaron av flinta. Basvinet kommer från 2018 års skörd med 50 % reservviner tillsatta som hålls i en evig reserv som åldras i en blandning av rostfria stål- och ekfat. Vinifieringen tar 10 månader, varav 60 % i rostfritt stål och resterande 40 % i ekfat. Vinet genomgår inte finning eller filtrering. Åldrandet sker under kronhuvar i fem år före urtagning i september 2023 utan dosering; alkohol är 12,5 % vol.
Smakade 11:00 fredag 4 oktober 2024 (sådd/rotdag i månkalendern)
Glasvaror: Zalto Denk’art Universal
Utseende: Klar, medium, citron.
Egenskaper: Uttalad intensitet med primära aromer av kaprifol, fläderblom, citronblom, grönt äpple, rött äpple, päron, kvitten, chiku, citronsaft, citronskal, konserverad citron, citronsorbet, grapefrukt, honungsmelon, vit persika, aprikos, litchi , mango, passionsfrukt, ananas och Mirabelle plommon. Det finns sekundära toner av sobelkex, rostad brioche, citronmarängpaj, kolaäpple, chausson aux pommes och vanilj. Tertiära aromer inkluderar frangipan, nötsprött, kolaäpple, marmelad, torkat äpple, torkad aprikos, kanel, ingefära, pepparkakor, hö och honung.
Pris cirka 53,00 €
Sprängfylld av förtjusande, välbalanserad syra som du kan förvänta dig av en champagne med noll dos, den extra lagringen i samarbete med en hög andel evig reserv får detta vin att sjunga från högsta hugg; lura dig att tro att du njuter av en äldre årgång. Ett överlägset stycke vinframställning.
ŒNOTHÈQUE
vårt bibliotek med tidigare champagner i månaden
skål
VAD ÄR I VÅRT GLASS
En kort beskrivning av de senaste vinerna vi har haft. Tchin tchin!
Leclerc-Briant - Les Basses Prières 2017
Leclerc-Briant - Le Clos des Trois Clochers 2017
Leclerc-Briant - Réserve Brut
Eric Taillet - Bansionensi 2019
Marie-Noelle Ledru - Cuvée du Goulté
Pierre Péters - Réserve Oubliée
Egly-Ouriet - V.P. 2014
Jacques Selosse - Initial 2002/3/4
Georges Laval - Brut Nature 2009