20160920_095319.jpg

Champagne Discovery

bortom bubblorna

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

- TASTING EVENTS -

bespoke tastings

- coming soon - 

- TASTING EVENTS -

champagne masterclasses

- coming soon -

- TASTING EVENTS -

champagne et fromage

- coming soon - 

 
20180418_124957.jpg

OM OSS

Vi är Gita och Lee, två självkännande champagneälskare för vilka denna sprudlande dryck har varit en stor del av våra liv sedan vi träffades för tjugotvå år sedan. Vår första resa till regionen var 1999 för att köpa flaskor till vårt bröllop. Sedan dess har vi besökt flera gånger om året, har smakat tusentals champagner och fortsätter att upptäcka fantastiska nya producenter, otroliga viner och berättelser. Vi är oerhört passionerade för mindre domäner av högsta kvalitet som berättar en berättelse genom sina skapelser, från vingård till flaska. Förutom bubblorna är Champagne hem för några utmärkta fortfarande vita, röda och roséer; för att inte glömma Ratafia de Champagne. Denna berömda region har turen att vara hemma för en myriad av vinproducenter i världsklass, som producerar en mängd olika viner, vi är verkligen bortskämda att välja. Vi älskar vin, vi älskar absolut champagne!

Skål!

Månadens champagne
PENET-CHARDONNET
Les Fervins

Vår "Månadens champagne" för augusti 2022 är producerad av Alexandre Penet från Champagne Penet-Chardonnet. Baserad i Verzy på Montagne de Reims, Alexandre är en 4:e generationens vinmakare och har 6 hektar till sitt förfogande i de Pinot Noir-dominerade byarna Verzy och Verzenay. Pinot Noir står för cirka två tredjedelar av egendomen och den återstående vinstocken är Chardonnay.

 

I vingårdarna undviks kemiska gödningsmedel, insekticider och herbicider för att främja biologisk mångfald. Complantation, praxis att blanda druvsorter i en terroir används för att ytterligare förbättra den naturliga biologiska mångfalden. I vingården förhindras malolaktisk jäsning.

 

“Les Fervins” är ett årgångsvin - vårt är från 2009; född från en enda vingård som den har fått sitt namn från. Beläget i Verzy, har den en sydostlig aspekt; ligger på en höjd mellan 140-160 meter. Jordmånen är brun kalksten på krita med colluvium (sten detritus). Högst upp på den branta 15%-sluttningen finns ett korsmonument som återskapas som husets logotyp. Består av 70% Pinot Noir och 30% Chardonnay, vår inkarnation är från årgången 2009. Skörden ägde rum mellan 19 och 22 september. Jäst i rostfria ståltankar, buteljerades vinet den 3 maj 2010 och degorgerades med 3gl i juli 2013 innan det förseglades med en naturlig kork. Inköpt 2015 har den stått i källare sedan dess.

 

Smakat: 17:00 timmar, 30 juli 2022 (sådd/fruktdag i den biodynamiska kalendern)

Utseende: Klart, djupt, guld.

Glasvaror: Jamesse Absolus

 

Smakegenskaper: Uttalad intensitet med primära toner av citronblom, pelargon, kaprifol, apelsinjuice, apelsinskal, citronskal, konserverad citron, rött äpple, Bramley-äppelskal, litchi, mango, ananas, passionsfrukt, hallon, jordgubbar, greengage , beskär och stuvade äpplen. Sekundära aromer av rostad brioche, bakverk, chausson aux pommes och apelsin smörkräm. Tertiära noter inkluderar marmelad, torkad aprikos, hasselnöt, mandel, kola, torkat äpple, kanel, muskotnöt, ingefära, hö och honung.

 

Ett vackert vin från Alexandre och samtidigt som det dricks briljant nu, finns det fortfarande gott om potential för ytterligare lagring.

 

Pris cirka 65,00 €

ŒNOTHÈQUE

 

vårt bibliotek med tidigare champagner i månaden

Selosse - Substance.jpg
94311000_1568651463298607_13228477625044
 
 
 
IMG_20220403_191352.jpg

skål

VAD ÄR I VÅRT GLASS

  En kort beskrivning av de senaste vinerna vi har haft. Tchin tchin!

 

Lelarge-Pugeot - Coteaux Champenois Vrigny Rouge 2012

Jeaunaux-Robin - Fil de Brume

Jeaunaux-Robin - Le Talus de Saint Prix

Corbon - Brut d'Autrefois

Lelarge-Pugeot - Gueux

Laherte Frères - Les Beaudiers

Franck Bonville - Les Belles Voyes

Bonnet-Ponson - Non Dosé

JM Sélèque - kvintett

 

Vi har varit lite upptagna under julperioden efter att ha haft fantastiska viner från lysande producenter!