Champagne Discovery

Vår "Månadens champagne" för augusti 2026 skapades av Cédric Moussé som bor i byn Cuisles i västra Vallée de la Marne. Cédric är en av många unga, utmärkta och innovativa vinmakare som tillsammans säkerställer att regionen fortsätter att producera viner i världsklass.

 

Även om han inte är certifierad arbetar Cédric ekologiskt och följer många biodynamiska principer; han arbetar i enlighet med månkalendern. Han är fjärde generationens vinmakare i en familj vars vinodlingsrötter kan spåras tillbaka till 1750. Hans etos sedan han tog kontroll över familjegården 2003 är en hållbarhetstanke, vilket har lett till en enorm omvandling av egendomen. En toppmodern vingård med gravitationsmatad press säkerställer att lägre mängder svavel krävs. På tal om svavel är det helt naturligt och inte en kemisk biprodukt. Bland vinstockarna har kemikalier undvikits och örtmediciner föredras. Ekologisk bete sker tack vare en menageri av grisar, får och kycklingar. Merparten av gårdens vattenbehov kommer från naturliga källor. Mycket av takytan har utnyttjats för placering av solcellspaneler, vilket säkerställer att majoriteten av gårdens elbehov tillgodoses. En stor del av vingårdsflottan är eldriven, vilket ytterligare minskar koldioxidavtrycket och föroreningarna. Cédric har inte stannat där; han använder de lättaste flaskorna som finns på marknaden, vilket är en annan viktig komponent för att minska koldioxidutsläppen. Aluminiumfolie används inte längre för att täcka flaskhalsen, utan återvunnet papper används istället. Flasketiketterna är också gjorda av återvunnet papper och har färgats med krita. Sammantaget imponerande hållbarhetsprestationer.

 

 

Hans vinframställning är lika imponerande och erbjuder ett utbud av livfulla, energiska; terroirdrivna viner. 2019 års erbjudande av "Les Terres d'Illite" är fullständigt utsökt. Bestående av 80 % Meunier och 20 % Pinot Noir och uppkallad efter den gröna leran som kan hittas under den mycket grunda, väldränerade kalkstensmärgeljorden; som finns över domänens 9,5 hektar. Den tjocka gröna leran kan behålla fuktigheten även under mycket torra förhållanden, vilket kommer att vara absolut nödvändigt efter torkan sommaren 2026! Skörden började den 17 september och vinifieringen med 36 månaders lagring på bottensatsen skedde i rostfria ståltankar. Malolaktisk jäsning genomfördes och degorgement ägde rum den 21 december 2022 med tillsats av 2,5 g. Det finns också en mycket låg svavelhalt på 11 mg/l och flaskan förslöts med en naturkork. Alkoholhalten är 12 % vol.

 

Smakad 15:15 tisdagen den 4 augusti 2026 (fruktdagen i månkalendern)

 

Glas: Chef and Sommelier – Reveal’Up ‘Intense’.

 

Utseende: Klar, medel, citron.

 

Kännetecken: Uttalad intensitet med primära aromer av kaprifol, kamomill, grönt äpple, äppelkompott, krusbär, päron, kvitten, chiku, grapefrukt, apelsin, hallon, vild jordgubbe, honungsmelon, passionsfrukt, ananas, papaya, litchi, nektarin och stuvade fikon. Det finns sekundära toner av ananas tarte tartin, sablé, rostat bröd, mördeg, apelsinsmörkräm och crema catalana. Tertiära aromer inkluderar torkad aprikos, torkat äpple, torkad banan, marmelad, fotogen, hasselnöt, ingefära, hö och honung.

 

Pris cirka 61,00 €

 

Förödande nog drabbades domänen av en brand i juli 2026 som kan ha orsakats av solcellspaneler på taket till en av vingårdens byggnader, vilket orsakade förlusten av en stor del av deras produktionsutrustning tillsammans med reservviner och lagrat lager.

 

Cédric-viner har sådan energi, precision och spänning. Otroligt läckra, de erbjuder generös frukt som gör att du vill ha mer. Leta upp dem, du kommer inte bli besviken!