20160920_095319.jpg

Champagne Discovery

bortom bubblorna

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

- TASTING EVENTS -

bespoke tastings

- coming soon - 

- TASTING EVENTS -

champagne masterclasses

- coming soon -

- TASTING EVENTS -

champagne et fromage

- coming soon - 

 
20180418_124957.jpg

OM OSS

Vi är Gita och Lee, två självkännande champagneälskare för vilka denna sprudlande dryck har varit en stor del av våra liv sedan vi träffades för tjugotvå år sedan. Vår första resa till regionen var 1999 för att köpa flaskor till vårt bröllop. Sedan dess har vi besökt flera gånger om året, har smakat tusentals champagner och fortsätter att upptäcka fantastiska nya producenter, otroliga viner och berättelser. Vi är oerhört passionerade för mindre domäner av högsta kvalitet som berättar en berättelse genom sina skapelser, från vingård till flaska. Förutom bubblorna är Champagne hem för några utmärkta fortfarande vita, röda och roséer; för att inte glömma Ratafia de Champagne. Denna berömda region har turen att vara hemma för en myriad av vinproducenter i världsklass, som producerar en mängd olika viner, vi är verkligen bortskämda att välja. Vi älskar vin, vi älskar absolut champagne!

Skål!

Månadens champagne
LAHERTE FRÈRES
Les Vignes d'Autrefois 2009

Vår "Månadens champagne" för november 2021 är 2009 års upplaga av Les Vignes d'Autrefois av Champagne Laherte Frères. Aurèlien Laherte är den sjunde generationen som leder familjedomänen, baserad i Chavot på Coteaux Sud d'Épernay.

Godset är på totalt 11 hektar med tomter i Coteaux Sud d'Épernay: Chavot, Brugny, Épernay, Mancy, Mouusy och Vaudancourt. Vertus och Voipreux i Côte des Blancs och i byarna Bousault och Le Breuil i Vallée de la Marne. Hållbar vinodling bedrivs i vingårdarna med hänsyn till naturen och traditionella metoder.

Les Vignes d'Autrefois är alltid en Blanc de Noirs, som enbart består av Pinot Meunier från gamla vinstockar i byarna Chavot och Mancy; planterades 1947 respektive 1964. Vinifieringen sker i 228 liter fûts de chêne, malolaktisk jäsning är blockerad; 6 månader vila på den fina jästfällningen med vanliga batonger. Vinet digorgerades i januari 2013 med mellan 2 och 4gl och förseglades med en Mytik-kork; alkohol är 12 % vol. Denna flaska köptes direkt från domänen i april 2014.  

Använda glasvaror: Lehmann Absolus

Smakat: 16:10 timmar, 10 oktober 2021 (fruktdag i den biodynamiska kalendern)

Utseende: Klar, medium, guld.

Smakegenskaper: Uttalad intensitet med primära toner av kaprifol, citronblom, spartanskt äpple, jordgubbar, färsk apelsinjuice, Mirabelle plommon, persika, aprikos, ananas och Mirabellekompott. Sekundära aromer består av rostat bröd, färsk bröddeg, nybakat bröd, vanilj, kryddnejlika, rökig, muskotnöt, kokosnöt och vaniljfudge. Det finns tertiära toner av honung, valnöt, lakrits, kakao, mandel, kola, torkad aprikos, marmelad, dadlar och ingefära. Moussen var delikat och vinet hade en lång avslutning.   

Ett fantastiskt fräscht och levande vin, 2009 års upplaga av Les Vignes d'Autrefois dricker så vackert just nu men har fortfarande gott om potential för ytterligare åldring om ditt tålamod tillåter!

Pris cirka – inte längre tillgängligt (31,00 € direkt från domänen 04/2014)

Nuvarande årgång är 2016 – cirka 53,00 €

ŒNOTHÈQUE

 

vårt bibliotek med tidigare champagner i månaden

Selosse - Substance.jpg
94311000_1568651463298607_13228477625044
 
 
 
tchin tchin.jpg

skål

VAD ÄR I VÅRT GLASS

  En kort beskrivning av de senaste vinerna vi har haft. Tchin tchin!

 

Lelarge-Pugeot - Coteaux Champenois Vrigny Rouge 2012

Jeaunaux-Robin - Fil de Brume

Jeaunaux-Robin - Le Talus de Saint Prix

Corbon - Brut d'Autrefois

Lelarge-Pugeot - Gueux

Laherte Frères - Les Beaudiers

Franck Bonville - Les Belles Voyes

Bonnet-Ponson - Non Dosé

JM Sélèque - kvintett

 

Vi har varit lite upptagna under julperioden efter att ha haft fantastiska viner från lysande producenter!