Champagne Discovery

Vår "Månadens champagne" för januari 2025 är från Drappier, som ligger i Urville i Bar-sur-Aube.

 

Denna familjedomän grundades 1808 på platsen för det medeltida Clairvaux Abbey och drivs av Michel Drappier med skickligt stöd av dottern Charline och sönerna Hugo och Antoine. Familjegården sträcker sig till 27 hektar, huvudsakligen belägen i deras hemby. Pinot Noir står för 70 % av vinstocken med Chardonnay och Meunier som står för mycket av resten. Över 3,5 hektar av gården hålls över till historiska sorter: Arbanne, Blanc Vrai (Pinot Blanc), Fromenteau (Pinot Gris) och Petit Meslier.

 

På vingården uppmuntras aktivt odling, inga herbicider eller bekämpningsmedel används och marken bearbetas manuellt, hästar och icke-mekaniserade maskiner. Elektriska traktorer läggs också till i stallet för att ytterligare förbättra domänens gröna meriter. Förutom att vara certifierad ekologisk med Ecocert, var Champagne Drappier den första maison som certifierades koldioxidneutral med Écoact. Två tusen kvadratmeter solpaneler står för cirka 75 % av domänens elbehov, vilket inkluderar att driva den elektriska flottan av traktorer och lastbilar. Laddningsställen för elfordon är också tillgängliga för besökare på gården. En ny form av flaska designades av Michel som är 15 % lättare än en traditionell version och en rad återvinningsprojekt är i drift. Champagne Drappier gör allt för att minska sitt koldioxidavtryck "från vinstockar till vin".

 

I vingården får källarmästaren Elysé Brigandat stöd av patriarken André, Michel och Hugo under blandningsprocessen. Domänen använder några av de lägsta svavelnivåerna i branschen, böter och filtrering undviks så att inga animaliska produkter krävs. Vinifieringen sker på ekfat – muids och demi-muids, ett äggformat ekfat används också till prestigecuvéen "Grande Sendrée".

 

Quattuor IV är en blanc de blancs bestående av lika delar Arbanne, Blanc Vrai, Chardonnay och Petit Meslier. Född från den Kimmeridgianska kalkstensjorden i Urville, druvorna pressas av lågtryckspressar med gravitation; vilket möjliggör en minimal tillsats av svavel. Vinet får sedimentera naturligt och genomgå malolaktisk jäsning. Den ges 3 år på jästfällningen innan desgorgering när den doseras med 4,2gl.

 

 

Smakade 15:45 fredagen den 10 januari 2025 (blomsterdag i månkalendern)

 

Glasvaror: Kock och Sommelier – Reveal’Up ‘Intense’.

 

Utseende: Klar, djup, citron.

 

Egenskaper: Uttalad intensitet med primära aromer av kaprifol, kamomill, äppelblom, rött äpple, päron, kvitten, krusbär, grapefrukt, pomelo, citronjuice, citronskal, lime, nektarin, aprikos, litchi, grön mango, honungsfrukt, stjärnmelon, passionsfrukt och ananas. Det finns sekundära toner av sobelkex, rostat bröd, rostad brioche, citronmarängpaj, key lime-paj, vanilj och chausson-aux-pommes. Tertiära aromer inkluderar ingefära, hö, honung, torkat äpple, marmelad och koknöt.

 

Pris cirka 75,00 €

 

Drappier har varit en fast favorit hos oss i många, många år och

är ett underbart familjehus som driver hållbarhet samtidigt som den fortsätter att producera exemplariska viner.