Champagne Discovery

Vår "Månadens champagne" för maj 2026 kommer från Éric Taillet, som bor i Vallée de la Marne i Baslieux-sous-Châtillon, djupt inne i Champagnes Meunier-hjärta. Éric är den fjärde generationen av denna familjedomän som producerade sina första flaskor 1961.

 

Sedan han tog rodret har han övervakat en renovering av den 6 hektar stora domänen i byn, som huvudsakligen är planterad med Meunier, vilket Éric har en tydlig affinitet för, och skapar underbart rika och aromatiska champagner. I många år har egendomen odlats utan kemiska herbicider och bekämpningsmedel, vilket har lett till HVE- och Viticulture Durable en Champagne-certifiering. Champagne Éric Taillets etos är odling på levande jord och genom tillsats av organiskt material för att uppmuntra utvecklingen av mikrobiellt liv, vilket i sin tur leder till djup sekundär rotbildning. Det är dessa djupt rotade, gamla vinstockar som ger den viktiga kopplingen till terroiren, vilket i slutändan producerar viner med enorm karaktär. Mycket av arbetet i vingården utförs för hand med plöjning med häst för att begränsa jordpackning. Agroforestry-metoder har införts med plantering av 600 bokträd över hela gården. De många fördelarna med "viti'-foresterie" inkluderar ökad biologisk aktivitet i jorden, skadedjursbekämpning genom införande av nyttiga insekter, vattenresurshantering och föroreningskontroll, klimatstöd genom att ge skugga och vindskydd och naturligtvis öka landskapets mångfald vilket ger en mer naturlig miljökänsla.

​

Två pneumatiska pressar installerades 2024 som möjliggör exakt och skonsam pressning av druvorna, vilket minskar mängden syre i juicen. Vinifieringen sker i en blandning av rostfria ståltankar tillsammans med fûts och foudres de chêne. Hållbara vinframställningsmetoder tillämpas, efter skörd får juicen vila för att förhindra onödig oxidation och det sker ingen kylstabilisering. Vinerna finjusteras inte för att låta dem uttrycka sig naturligt. I allmänhet lagras viner i 15 månader och placeras på sin fällning för att förlänga mognadsprocessen med en finare, längre och mer delikat jästautolys. 25 % av produktionen lagras "sous-liège" med naturkorkar och stapelkorkar, resten med kronkorkar.

 

"Bansionensi 17" är ett årgångsvin från 2017 års skörd och uppkallat efter byns latinska namn. Två vingårdar utgör basen för vinet, vilket är 100 % gamla Meunier-vinstockar: "Les Pierreuses" och "La Brusse". Båda har ler-kalkstensjord med flinta. Jäsning och 9 månaders lagring i fûts de chêne, vinet varken finjusterades eller filtrerades och malolaktisk jäsning förhindrades. En ytterligare mognadsprocess på 36 månader innan buteljering "sous liège" med naturkork. Degorgement ägde rum i februari 2021, en dos på 1,5 g tillsattes och alkoholhalten är 12 % vol.

 

Smakprovning 18:30 tisdagen den 28 april 2026 (blomningsdagen i månkalendern)

 

Glas: Chef & Sommelier Reveal’Up ‘Intensiv’

 

Utseende: Klar, medium, gyllene.

 

Kännetecken: Uttalad intensitet med primära aromer av kaprifol, geranium, citronblomma, rött äpple, kvitten, apelsinskal, apelsinjuice, rosa grapefrukt, hallon, vild jordgubbe, ananas, aprikos, nektarin, mirabelleplommon och rostad ananas. Det finns sekundära toner av sablékex, chausson-aux-pommes, tarte tartin, rostat brioche, vanilj, kryddnejlika, ananasfudge, kolaäpple och förkolnat trä. Tertiära aromer inkluderar marmelad, torkad aprikos, torkat äpple, marsipan, kanel, hasselnöt, ingefära, hö och honung.

 

Pris cirka 85,00 € (nuvarande release 2019)

 

Éric är en stolt förespråkare för Meunier och det råder ingen tvekan om att denna tidigare förtalade druva med rätta har ökat i popularitet under det senaste decenniet, till stor del tack vare domäner som Éric Taillet som kan visa upp dess fördelar. Meunier kan vara briljant, generös, aromatisk och värdig att åldras; i Érics händer är det alltid det.