20160920_095319.jpg

Champagne Discovery

bortom bubblorna

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

- TASTING EVENTS -

bespoke tastings

- coming soon - 

- TASTING EVENTS -

champagne masterclasses

- coming soon -

- TASTING EVENTS -

champagne et fromage

- coming soon - 

 
20180418_124957.jpg

OM OSS

Vi är Gita och Lee, två självkännande champagneälskare för vilka denna sprudlande dryck har varit en stor del av våra liv sedan vi träffades för tjugotvå år sedan. Vår första resa till regionen var 1999 för att köpa flaskor till vårt bröllop. Sedan dess har vi besökt flera gånger om året, har smakat tusentals champagner och fortsätter att upptäcka fantastiska nya producenter, otroliga viner och berättelser. Vi är oerhört passionerade för mindre domäner av högsta kvalitet som berättar en berättelse genom sina skapelser, från vingård till flaska. Förutom bubblorna är Champagne hem för några utmärkta fortfarande vita, röda och roséer; för att inte glömma Ratafia de Champagne. Denna berömda region har turen att vara hemma för en myriad av vinproducenter i världsklass, som producerar en mängd olika viner, vi är verkligen bortskämda att välja. Vi älskar vin, vi älskar absolut champagne!

Skål!

Månadens champagne
BOURDAIRE-GALLOIS
Millésime 2005

Vår "Månadens champagne" för oktober 2021 är Millésime 2005 från Champagne Bourdaire-Gallois. Baserat inom den nordligaste regionen Champagne i byn Pouilly på Massif de Saint-Thierry; domänen upptar 5 hektar. Tillsammans med Pouilly ligger tomter också i byarna Thil, Villers-Franqueux och Hermonville. Vinodlingarna finns öster om massivet där de åtnjuter en syd/sydost-exponering. Marken som finns i detta område är sandig lera som lämpar sig för Meunier som står för 85% av vinstockarna, med 10% Chardonnay och 5% Pinot Noir. Medelåldern för vinstockarna är 45 år med en tomt som ska firas hundraårsjubileum 2022.

 

David Bourdaire är den tionde generationen av vinodlare men bara den tredje sedan 1951 för att producera sina egna champagner. Tidigare en del av kooperativet där bypressen användes, konstruerade David sin egen pressoir redo för skörden 2002 och fick den en ny status.

 

Millésime 2005 består av 45% Chardonnay och 10% Meunier; som båda vinifierades på gamla Burgundfat. Pinot Noir med 45% avslutar cuvée som vinifierades i rostfritt stål. Den disgorged utan dosering den 5 juli 2013 och förseglades med en naturlig kork. Alkohol är 12% vol.

 

Använd glas: Lehmann Absolus

 

Smakade: 18:25 timmar, 27 september 2021 (blomma/såddag i den biodynamiska kalendern)

Utseende: Klar, medium, guld.

 

Smaksegenskaper: Uttalad intensitet med primära toner av kaprifol, citronblomma, Bramley äppelskal, bakat äpple, bakat päron, citronskal, apelsinskal, apelsinjuice, aprikos, mango, chiku, ananas, ananas kuber, hallonkompott, hallon, bramble , vinbär, katrinplommon och bakade fikon. Sekundära aromer består av rostat bröd, vanilj, kryddnejlika, rökig, muskotnöt, kokos, bakverk, blandat tårta. Det finns tertiära toner av mandel, marsipan, kaffe, kola, torkad aprikos, marmelad, ingefära, hö och honung. Moussen var känslig och vinet hade en lång finish.   

 

Ett utmärkt, gastronomiskt vin som dricker vackert just nu. Det finns tillräckligt med primärfrukt som tyder på att detta har potential för ytterligare åldrande men det är förmodligen som bäst när primära och tertiära toner balanseras harmoniskt.

ŒNOTHÈQUE

 

vårt bibliotek med tidigare champagner i månaden

Selosse - Substance.jpg
94311000_1568651463298607_13228477625044
 
 
 
tchin tchin.jpg

skål

VAD ÄR I VÅRT GLASS

  En kort beskrivning av de senaste vinerna vi har haft. Tchin tchin!

 

Lelarge-Pugeot - Coteaux Champenois Vrigny Rouge 2012

Jeaunaux-Robin - Fil de Brume

Jeaunaux-Robin - Le Talus de Saint Prix

Corbon - Brut d'Autrefois

Lelarge-Pugeot - Gueux

Laherte Frères - Les Beaudiers

Franck Bonville - Les Belles Voyes

Bonnet-Ponson - Non Dosé

JM Sélèque - kvintett

 

Vi har varit lite upptagna under julperioden efter att ha haft fantastiska viner från lysande producenter!