top of page
20160920_095319.jpg

Champagne Discovery

bortom bubblorna

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

- TASTING EVENTS -

bespoke tastings

- coming soon - 

- TASTING EVENTS -

champagne masterclasses

- coming soon -

- TASTING EVENTS -

champagne et fromage

- coming soon - 

RESERVATIONS
20180418_124957.jpg

OM OSS

Vi är Gita och Lee, två självkännande champagneälskare för vilka denna sprudlande dryck har varit en stor del av våra liv sedan vi träffades för tjugotvå år sedan. Vår första resa till regionen var 1999 för att köpa flaskor till vårt bröllop. Sedan dess har vi besökt flera gånger om året, har smakat tusentals champagner och fortsätter att upptäcka fantastiska nya producenter, otroliga viner och berättelser. Vi är oerhört passionerade för mindre domäner av högsta kvalitet som berättar en berättelse genom sina skapelser, från vingård till flaska. Förutom bubblorna är Champagne hem för några utmärkta fortfarande vita, röda och roséer; för att inte glömma Ratafia de Champagne. Denna berömda region har turen att vara hemma för en myriad av vinproducenter i världsklass, som producerar en mängd olika viner, vi är verkligen bortskämda att välja. Vi älskar vin, vi älskar absolut champagne!

Skål!

TCHIN TCHIN
ŒNOTHÈQUE
CHAMPAGNE OF THE MONTH

Månadens champagne
GEORGES LAVAL

Brut Nature 2009

Vår "månadens champagne" för juli 2024 är en flaska från våra arkiv, producerad av Vincent Laval från Champagne Georges Laval baserad i Cumières. Vincent är den fjärde generationen som tar kontroll över sin familjedomän 1996. Gården sträcker sig till 2,5 hektar; odlat ekologiskt sedan starten av domänen 1971. Gården har nu både ekologisk och biodynamisk certifiering.

 

Vingårdarna har en söderutställning på sluttningarna ovanför floden Marne. Jorden består av sandig lera med kritunderlag. Vincent ser till att han väntar till det optimala ögonblicket för att skörda. Mogna druvor innebär att det inte finns något behov av chaptalisering. Svavelanvändningen hålls till ett minimum och naturligtvis används inhemska jästsvampar vid jäsning. Vinifieringen sker på små burgundiska ekfat och vinerna är varken finfördelade eller filtrerade. Doserna hålls antingen mycket låga eller så är vinerna odoserade; årlig produktion är cirka 14 000 flaskor.

 

Brut Nature är ett årgångsvin, detta från 2009 års skörd. Den består av 40% Chardonnay, 30% Meunier och 30% Pinot Noir och som tidigare nämnt var vinifieringen i fûts de chêne och vinet var varken finfördelat eller filtrerat. Vinet degorgerades den 9 oktober 2012, utan dosering och förseglat med en naturlig kork; alkohol är 12 % vol.

 

Smakat: 13:45 timmar måndag 16 juni 2024 (sådd och blomsterdag i den biodynamiska kalendern)

 

Glasvaror: Lehmann Jamesse Abolus

 

Utseende: Klar, blek, guld.

 

Egenskaper: Uttalad intensitet med akacia, kaprifol, viol, citronblom, apelsinblom, rött äpple, päron, kvitten, grapefrukt, citronskal, citronsaft, blodapelsin, aprikos, litchi, cantaloupemelon, passionsfrukt, ananas, mango, Chiku och Mirabelle plommon. Det finns sekundära toner av mördegskaka, Chausson aux pommes, citronmarängpaj, Crema Catalana, vanilj, kryddnejlika, smörkola, kolaäpple, rostad brioche och kokos. Tertiära aromer inkluderar mandel, frangipane, marmelad, torkat äpple, kanel, ingefära, pepparkakor, rostat bröd, johannesbröd, hö och honung.

 

Pris cirka 40,00 € (köpt april 2013 – nuvarande årgång cirka 69,00 €)

ŒNOTHÈQUE

 

vårt bibliotek med tidigare champagner i månaden

Selosse - Substance.jpg
94311000_1568651463298607_13228477625044
7e2607a8-2784-401e-a15a-38c868068a12.JPG

skål

VAD ÄR I VÅRT GLASS

En kort beskrivning av de senaste vinerna vi har haft. Tchin tchin!

 

Leclerc-Briant - Les Basses Prières 2017

Leclerc-Briant - Le Clos des Trois Clochers 2017

Leclerc-Briant - Réserve Brut

Eric Taillet - Bansionensi 2019

Marie-Noelle Ledru - Cuvée du Goulté

Pierre Péters - Réserve Oubliée

Egly-Ouriet - V.P. 2014

Jacques Selosse - Initial 2002/3/4

Georges Laval - Brut Nature 2009

 

CONTACT
bottom of page