Champagne Discovery

bortom bubblorna

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

CHAMPAGNE IN NUMBERS

CHAMPAGNE AOC

34,300 hectares

319 villages (crus)

280,000 plots (lieux-dits)

15,700 growers

4,700 récoltants

390 négociants

125 coopératives

CHAMPAGNE IN NUMBERS

GRAPES

Pinot Noir 38%

Chardonnay 31%

Meunier 31%

Historic varieties <0.4%

Arbane, Chardonnay Muscadet, Chardonnay Rose, Fromenteau, Petit Meslier, Pinot Blanc

CHAMPAGNE IN NUMBERS

BEST MODERN VINTAGES

1982

1985

1988

1996

2002

2008

2012

CHAMPAGNE IN NUMBERS

OM OSS

Vi är Gita och Lee, två självkännande champagneälskare för vilka denna sprudlande dryck har varit en stor del av våra liv sedan vi träffades för tjugotvå år sedan. Vår första resa till regionen var 1999 för att köpa flaskor till vårt bröllop. Sedan dess har vi besökt flera gånger om året, har smakat tusentals champagner och fortsätter att upptäcka fantastiska nya producenter, otroliga viner och berättelser. Vi är oerhört passionerade för mindre domäner av högsta kvalitet som berättar en berättelse genom sina skapelser, från vingård till flaska. Förutom bubblorna är Champagne hem för några utmärkta fortfarande vita, röda och roséer; för att inte glömma Ratafia de Champagne. Denna berömda region har turen att vara hemma för en myriad av vinproducenter i världsklass, som producerar en mängd olika viner, vi är verkligen bortskämda att välja. Vi älskar vin, vi älskar absolut champagne!

Skål!

ŒNOTHÈQUE

CHAMPAGNE OF THE MONTH

Månadens champagne

ETIENNE CALSAC

L'Échappée Belle

Vår "Månadens champagne" för juli 2026 skapades av Etienne Calsac som bor i byn Avize på Côte de Blancs. En utmärkt ung vinmakare har producerat fantastiska viner sedan 2010 då han tog kontroll över 3 hektar av familjegården, främst i Avize men även denna berömda bys enda Clos – i sina morföräldrars trädgård! Gården omfattar vinodlingar i närliggande Grauves – också på Côte des Blancs, Bisseuil i Grande Vallée de la Marne och en vinodling i Montgenost i Côte Sézannais som också är planterad med tre av de mindre använda sorterna: Arbane, Petit Meslier och Pinot Blanc. Étienne har tilldelats HVE-certifikatet för hållbar vinodling och använder inte herbicider. I cuverie sker spontan jäsning och malolaktisk jäsning utförs.

Etiennes utmärkta sortiment börjar med den stora flykten – L’Échappée Belle. En blanc de blancs bestående helt av chardonnay, född från lera/kalkstensterroirer från Côte des Blancs (Avize och Grauves), Vallée de la Marne (Bisseuil) och Côte Sézannais (Montgenost). Etienne använder en avskalad strategi i sin vinframställning, vilket möjliggör spontan jäsning och vinet varken finjusteras eller filtreras. Lagringen sker huvudsakligen i rostfria ståltankar med 20% i fûts. Reservviner används och basskörden för denna utgåva var 2021. Förseglad med en naturkork, degorgerades den i mars 2024 med 4 g dosering.

Smakad 16:35 söndagen den 28 juni 2026 (fruktdag i månkalendern)

Glas: Chef and Sommelier – Reveal’Up ‘Intense’.

Utseende: Klar, medium, citron.

Kännetecken: Uttalad intensitet med primära aromer av kaprifol, kamomill, citronblomma, krusbär, grönt äpple, päron, pärondroppar, kvitten, chiku, grapefrukt, citronskal, citronsaft, aprikos, nektarin, litchi, honungsmelon, passionsfrukt, ananas, bakat äpple, flinta och mynta. Det finns sekundära toner av chausson-aux-pommes, crème brûlée, ananas tarte tartin, sablé, rostat bröd, mördeg, vanilj och kryddnejlika. Kolaäpple, kryddnejlika, vanilj och rostat bröd. Tertiära aromer inkluderar pralin, torkad aprikos, kvittengelé, torkat äpple, fotogen, honung, nötig smak, kanel och marmelad.

Pris cirka 45,00 €

Etienne fortsätter att gå från klarhet till klarhet. Han producerar viner med stor personlighet som alltid är väl värda att söka upp. L’Échappée Belle är en riktig pärla, den har underbar precision, spänning och fruktrenhet.