Champagne Discovery

bortom bubblorna

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

CHAMPAGNE IN NUMBERS

CHAMPAGNE AOC

34,300 hectares

319 villages (crus)

280,000 plots (lieux-dits)

15,700 growers

4,700 récoltants

390 négociants

125 coopératives

CHAMPAGNE IN NUMBERS

GRAPES

Pinot Noir 38%

Chardonnay 31%

Meunier 31%

Historic varieties <0.4%

Arbane, Chardonnay Rose, Fromenteau, Petit Meslier, Pinot Blanc

CHAMPAGNE IN NUMBERS

BEST MODERN VINTAGES

1982

1985

1988

1996

2002

2008

2012

CHAMPAGNE IN NUMBERS

OM OSS

Vi är Gita och Lee, två självkännande champagneälskare för vilka denna sprudlande dryck har varit en stor del av våra liv sedan vi träffades för tjugotvå år sedan. Vår första resa till regionen var 1999 för att köpa flaskor till vårt bröllop. Sedan dess har vi besökt flera gånger om året, har smakat tusentals champagner och fortsätter att upptäcka fantastiska nya producenter, otroliga viner och berättelser. Vi är oerhört passionerade för mindre domäner av högsta kvalitet som berättar en berättelse genom sina skapelser, från vingård till flaska. Förutom bubblorna är Champagne hem för några utmärkta fortfarande vita, röda och roséer; för att inte glömma Ratafia de Champagne. Denna berömda region har turen att vara hemma för en myriad av vinproducenter i världsklass, som producerar en mängd olika viner, vi är verkligen bortskämda att välja. Vi älskar vin, vi älskar absolut champagne!

Skål!

ŒNOTHÈQUE

CHAMPAGNE OF THE MONTH

Månadens champagne

DOMAINE DEHOURS

Les Genevraux 2006

Vår "Månadens champagne" för april 2026 kommer från Domaine Dehours i byn Cerseuil i Vallée de la Marne. Jérôme Dehours förfogar över 45 vingårdar, huvudsakligen planterade med Meunier och utspridda över Vallée de la Marne från avlägsna platser som Mareuil-le-Port, Œuilly och Troissy. Ler- och kalkstensjorden bearbetas med största respekt för miljön, vilket faktiskt återspeglar nivå 3-certifieringen av HVE.

"Les Genevraux" är ett årgångsvin och detta kommer från vår äldre samling, inköpt 2015. Från skörden 2006 består det helt av Meunier planterad 1979. Lieu-dit, som vinet fått sitt namn från, ligger på en nordlig exponering i Troissy. Jäsning och lagring ägde rum i en kombination av 200, 300 och 500 liters ekfat. Vinet varken finjusterades eller filtrerades, buteljerades den 5 juli 2007 och degorgerades i maj 2014 med 3 gl dosering varefter det förseglades med en naturkork. Alkoholhalten är 12 %.

Smaksatt 14:00 söndagen den 5 april 2026 (blad-/stjälkdagen i månkalendern)

Glas: Chef & Sommelier Reveal’Up ‘Intense’

Utseende: Klar, djup, gyllene.

Kännetecken: Uttalad intensitet med primära aromer av kamomill, geranium, jasmin, rosa grapefrukt, citronsaft, apelsinskal, apelsinjuice, rött äpple, äppelkompott, päron, kvitten, guava, cantaloupemelon, litchi, ananasbitar, dill och vitpeppar. Det finns sekundära toner av chausson-aux-pommes, sablé, brioche, Cema Catalana, apelsinsmörkräm, vanilj, smörkola och rostat bröd. Tertiära aromer inkluderar marsipan, hasselnötspralin, kolaäpple, vaniljfudge, marmelad, torkat äpple, torkad aprikos, fotogen, ingefära, hö och honung.

Pris cirka 80,00 € (nuvarande iteration)

Som man kan förvänta sig av Jérôme är detta ett vackert vin som precis har börjat ta fart. Trots att det är 20 år gammalt är det underbart fräscht, livfullt och levererar den perfekta balansen mellan primära och tertiära aromer.