Champagne Discovery
bortom bubblorna
- TASTING EVENTS -
bespoke tastings
- coming soon -
- TASTING EVENTS -
champagne masterclasses
- coming soon -
- TASTING EVENTS -
champagne et fromage
- coming soon -
OM OSS
Vi är Gita och Lee, två självkännande champagneälskare för vilka denna sprudlande dryck har varit en stor del av våra liv sedan vi träffades för tjugotvå år sedan. Vår första resa till regionen var 1999 för att köpa flaskor till vårt bröllop. Sedan dess har vi besökt flera gånger om året, har smakat tusentals champagner och fortsätter att upptäcka fantastiska nya producenter, otroliga viner och berättelser. Vi är oerhört passionerade för mindre domäner av högsta kvalitet som berättar en berättelse genom sina skapelser, från vingård till flaska. Förutom bubblorna är Champagne hem för några utmärkta fortfarande vita, röda och roséer; för att inte glömma Ratafia de Champagne. Denna berömda region har turen att vara hemma för en myriad av vinproducenter i världsklass, som producerar en mängd olika viner, vi är verkligen bortskämda att välja. Vi älskar vin, vi älskar absolut champagne!
Skål!
Månadens champagne
VILMART
Cœur de Cuvée 1998
Vår "Månadens champagne" för december 2022 är Vilmarts 1998 års upplaga av Cœur de Cuvée. Laurent Champs är den femte generationen som tar rodret för Champagne Vilmart, baserat i byn Rilly-la-Montagne i Montagne de Reims. Sammanlagt stod Laurent 11 hektar vinstockar till sitt förfogande; som alla ligger inom bygränsen och har en medelålder på 35 år. Domänen undviker användningen av kemiska gödningsmedel, herbicider och insekticider för att upprätthålla jämvikten i vingården och har erhållit HVE-certifiering.
Cœur de Cuvée är alltid ett årgångsvin, född från de två bästa tomterna på gården som är hem för de äldsta vinstockarna, vid tiden för årgången 1998; medelåldern var 50 år. Det är en blandning av 80% Chardonnay och 20% Pinot Noir; produktionen begränsades till 6000 flaskor. Endast mellanpressen används, följt av tio månaders lagring i 225 liter fûts de chêne; före sjuttio månader på jästfällningen. Malolaktisk jäsning blockerades, flaskan säkrades med en naturlig kork och doseringen är 7gl.
Smakat: 14:25 timmar, måndag 26 december 2022 (blommordag i den biodynamiska kalendern)
Glasvaror: Jamesse Absolus
Utseende: Klar, medium, guld.
Smakegenskaper: Uttalad intensitet med primära toner av jasmin, viol, päron, grönt äpple, kvitten, grapefrukt, citronskal, citronsaft, cantaloupemelon, ananas, stjärnanis, mango och konserverad citron. Sekundära aromer av mördegskax, rostat bröd, brioche, smörkola, kokos och vaniljfudge. Tertiära noter inkluderar mandel, marsipan, hasselnöt, torkat fikon, torkade dadlar, torkat äpple, pepparkakor, marmelad, hö, honung och kaffe.
Ett läckert, smaklöst vin som är på topp; drick nu!
Pris – inte längre tillgängligt, köpt vid ett besök på domänen 2008 (45,00 €). Nuvarande årgång 2015 – cirka 98,00 €
ŒNOTHÈQUE
vårt bibliotek med tidigare champagner i månaden
skål
VAD ÄR I VÅRT GLASS
En kort beskrivning av de senaste vinerna vi har haft. Tchin tchin!
Lelarge-Pugeot - Coteaux Champenois Vrigny Rouge 2012
Jeaunaux-Robin - Fil de Brume
Jeaunaux-Robin - Le Talus de Saint Prix
Corbon - Brut d'Autrefois
Lelarge-Pugeot - Gueux
Laherte Frères - Les Beaudiers
Franck Bonville - Les Belles Voyes
Bonnet-Ponson - Non Dosé
JM Sélèque - kvintett
Vi har varit lite upptagna under julperioden efter att ha haft fantastiska viner från lysande producenter!